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小暑前后吃它,補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕,讓你“滿血復(fù)活”

2018-07-17 來源:一分鐘健康養(yǎng)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:黃鱔此物,冬蟄夏出。冬天蟄伏,春天開始攝食,到小暑前后,已經(jīng)積蓄了大半年的能量,刺少肉厚,滋味正濃。

“小暑黃鱔賽人參”,是江南一帶流傳的俗語。一年當(dāng)中,小暑前后的黃鱔,最為肥美。

黃鱔此物,冬蟄夏出。冬天蟄伏,春天開始攝食,到小暑前后,已經(jīng)積蓄了大半年的能量,刺少肉厚,滋味正濃。

舊時(shí)的夏日,水田里常有黃鱔游動,經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)民,徒手就能抓起幾條,帶回家去,加點(diǎn)姜蔥炒幾下,就是一道難得的肉菜。

除作農(nóng)家小菜,黃鱔也可登大雅之堂。

《清稗類鈔?飲食類》記載:“淮安多名庖,治鱔尤有名,勝于揚(yáng)州至廚人,且能以全席之肴,皆以鱔為之,多者可至數(shù)十品。盤也,碗也,碟也,所盛皆鱔也,而味各不同。”

這被稱為全鱔席,較之全羊宴、全鴨宴,也不遜色。如今,一道“響油鱔糊”,仍是蘇幫菜的“杠把子”之一。

說起來,“黃鱔賽人參”還不僅是吃貨之言,在古代人眼中,黃鱔的滋補(bǔ)之功不下于人參。

明末有位名將黃得功,被譽(yù)為“江北四鎮(zhèn)”之一。其人相當(dāng)彪悍,能徒手舉起一頭騾,屢屢大破張獻(xiàn)忠?guī)ьI(lǐng)的農(nóng)民起義軍。

傳說,他勇武過人,就是因?yàn)槌粤它S鱔。

據(jù)《明季南略》記載,黃得功少時(shí),在池塘養(yǎng)鴨,但發(fā)現(xiàn),鴨子一天比一天少。他心生疑惑,把池塘水放干:原來,池塘里有一只大黃鱔。他一怒之下,把黃鱔煮了吃,從此力氣大增,身手矯健。

這傳說并非無中生有。

清代名醫(yī)張璐所著的《本經(jīng)逢原》里,有一味“大力丸”,其中就用了黃鱔。

明代的《本草綱目》也記載:“鱔魚性味甘溫?zé)o毒,入肝脾腎三經(jīng),能補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕。”

小暑之后,暑氣蒸騰,人也昏昏沉沉,躺在涼席上不愿動彈。吃一道涼拌黃鱔,或許可以讓你“滿血復(fù)活”。

姜汁黃鱔飯

材料:黃鱔150克,姜汁10~20毫升。

做法:黃鱔洗凈切段入盤內(nèi),以姜汁、花生油拌勻,待米飯煮至水分將干時(shí),放入拌好的黃鱔至飯上,并收小火燜15~20分鐘即可。

功效:黃鱔味甘,性溫,能補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)中益氣等。此飯可補(bǔ)血健胃,用于病后貧血等癥。

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