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四季豆的營養(yǎng)功效 90%的人不知道

摘要：四季豆在東方文化里稱為"福豆"，意為幸福安康，長命百歲。四季豆中四個豆子寓意四季平安；三個豆子為連中三元，福、祿、壽齊到；兩顆則是母子平安，飽含著吉祥和福氣。

四季豆又叫菜豆、蕓豆，眉豆...性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)。盛產(chǎn)于春末、夏秋季。四季豆化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

四季豆在東方文化里稱為"福豆"，意為幸福安康，長命百歲。四季豆中四個豆子寓意四季平安；三個豆子為連中三元，福、祿、壽齊到；兩顆則是母子平安，飽含著吉祥和福氣。

四季豆的功效作用

1、抗乙肝病毒：菜豆含大量的植物凝血素，這種物質(zhì)在人體內(nèi)能激活T淋巴細胞等免疫細胞的功能，增強免疫能力，抵抗乙肝病毒。

2、有益于心臟：四季豆中含有可溶性膳食纖維、Va和Vc等可降低膽固醇。同時，四季豆富含微量元素鉀、鎂，能夠幫助穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負擔。

3、強壯骨骼：雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。

4、補鐵、防感染：四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。還含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風濕性關(guān)節(jié)炎導致的感染，也是很好的“消炎”食材。

5、降血糖：四季豆可使血糖生成指數(shù)降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現(xiàn)較大的變動。

6、抗腫瘤：菜豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

四季豆食用宜忌

注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。烹飪四季豆時，一定要煮熟！使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。

宜：一般人群均可食用。尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者以及婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

忌：有小毒，必須煮透，才能食用。四季豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

四季豆中毒怎么辦

1.輕癥中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。

2.中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應及時送醫(yī)院治療。

3.民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

四季豆怎么保存更久

通常直接放在塑膠袋中冷藏就能保存5-7天，如果想保存得更久一點，可將四季豆洗凈，用鹽水汆燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。切記水份一定要瀝干。

四季豆家常做法

1、泡四季豆

鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

1、用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月；2、將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。

2、干煸四季豆：

豬肉100g、四季豆300g、大蒜2瓣、干紅辣椒2個、拌飯醬1大勺、糖1茶匙

1.四季豆洗凈擇去筋，掰成5-6厘米的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡；

2.鍋中放入適量油，燒熱后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮開始出現(xiàn)皺褶時，盛出瀝油；

3.另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；

4.調(diào)入拌飯醬，將肉餡炒熟后倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下；

5.再調(diào)入白糖，翻炒1分鐘，待調(diào)料和菜混合均勻后即可。

3、四季豆燒土豆：

四季豆250克、土豆200克、食鹽、醬油、白糖適量。

1.土豆去皮切成條；

2.四季豆摘去兩頭后折成段；

3.油鍋加熱后放土豆和四季豆一起煸炒；

4.加入鹽、醬油、糖調(diào)味；

5.加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至土豆酥軟即可。

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