補(bǔ)鈣，即補(bǔ)充鈣這一營養(yǎng)元素的行為，鈣在體內(nèi)主要存在于骨骼，牙齒。人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中，支持人體的運(yùn)動和咀嚼能力。鈣一般是通過食物來補(bǔ)充，比如多吃牛奶、蔬菜，含鈣食物。

　　冬瓜蝦皮湯

　　冬瓜蝦皮湯

　　菜譜

　　冬瓜去皮切片，湯鍋內(nèi)加姜片和水，水開下冬瓜片和蝦皮，可以再加入幾塊南豆腐。慢火煮15分鐘，加鹽和少許雞精調(diào)味，出鍋前撒少許蔥花即可。

　　泥鰍燒豆腐

　　泥鰍燒豆腐

　　烹飪技巧

　　泥鰍先用淡鹽水泡15分鐘，撈起，鍋熱直接下泥鰍，用蓋蓋一下，省的活泥鰍蹦出來，然后看見鍋邊沾了一層白膜，關(guān)火。盛出來。這樣處理可以讓泥鰍不腥還干凈。

　　鍋熱油熱，下姜片蒜片煸香，然后下處理好的泥鰍慢煎兩面金黃，加水，料酒，生抽和鹽一起煮，水開再加豆腐。最后調(diào)味，起鍋前撒蔥花即可。

　　絲瓜蝦仁

　　絲瓜蝦仁

　　菜譜：

　　絲瓜刮皮切丁塊。蝦仁最好買活蝦現(xiàn)剝?nèi)?，這樣鮮甜美味。

　　油熱，下姜末翻炒蝦仁，蝦仁變紅色卷曲，撒蒜末，再下絲瓜一起翻炒勻，來一點點水，加鹽調(diào)味，起鍋即可。也可以用生粉勾芡。

　　海帶大棒骨湯

　　海帶大棒骨湯

　　技巧

　　買腔骨或者大棒骨，鍋內(nèi)加水，下姜片，料酒，水開下骨頭焯一下。這樣既可以去浮沫也可以去腥味。海帶洗干凈。

　　砂鍋或者湯鍋，加水，姜片花椒，下棒骨一起煮，水開后加海帶，燉煮一小時。加鹽和少許雞精調(diào)味即可。湯濃味正！

　　清炒菜心

　　炒菜心

　　菜譜：

　　可以切碎素炒，也可以白灼；沒有菜心素炒快菜也是不錯！

　　菜洗凈，切碎，油熱，下蒜片和干辣椒，出香味，下菜心，翻炒勻，加鹽調(diào)味，勾芡汁起鍋。當(dāng)然也可以不勾芡汁。