點(diǎn)菜原則

　　進(jìn)入與身份對(duì)應(yīng)的餐館，就成功了一半

　　1、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪里;

　　2、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價(jià)位;

　　3、先評(píng)估要請(qǐng)的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點(diǎn)包間;

　　4、如果要談比較敏感的話題，一定要點(diǎn)包間或距離客人生活圈比較遠(yuǎn)的餐館;

　　5、如果客戶身份比較高，又要考慮自己節(jié)約的時(shí)候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店里便宜的不是一點(diǎn)點(diǎn)。

　　點(diǎn)菜學(xué)問

　　該點(diǎn)幾個(gè)菜?

　　1、請(qǐng)客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過于勉強(qiáng)；

　　2、點(diǎn)菜過程要快，不要點(diǎn)了很久都沒有定；

　　3、點(diǎn)菜要先評(píng)估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤和一道湯就足夠；

　　4、只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色、上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴；

　　5、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；

　　6、要注意客人是否有忌口；

　　7、點(diǎn)完菜要詢問客人用什么酒水；

　　8、最后點(diǎn)主食，注意南北差異。

　　小編提示：如果吃飯時(shí)間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)。

　　點(diǎn)酒注意事項(xiàng)

　　點(diǎn)酒的學(xué)問大了去了，點(diǎn)不好，你這頓飯就算是白請(qǐng)了。

　　1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;

　　2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。