都說(shuō)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，其實(shí)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)健體格的任務(wù)，不少家常菜就能完成哦！今天，掌上君就給你盤(pán)點(diǎn)一下一些大補(bǔ)的家常菜，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！

　　A補(bǔ)鈣

　　提到補(bǔ)鈣，大多人想到的是牛奶或鈣片，很少有人知道一些家常菜也是補(bǔ)鈣高手?；蛟S這些食材的含鈣量并不是最高的，但“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，鈣能否被人體順利吸收也需要其他營(yíng)養(yǎng)素的幫忙。以下這些家常菜正是因?yàn)榇钆淇茖W(xué)，才得以發(fā)揮很好的補(bǔ)鈣效果。

　　1黃豆燉豬蹄

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

　　材料

　　黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精

　　做法

　　1.需將黃豆提前浸泡半天。

　　2.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。

　　3.加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘。

　　4.加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話可以再加些開(kāi)水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！

　　5.放入味精，蔥花，出鍋即可。

　　2青椒炒雞蛋

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

　　材料

　　雞蛋、尖椒、食鹽、豆油

　　做法

　　1.青椒洗干凈去籽，切碎；雞蛋打散，口蘑切片待用；

　　2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻；

　　3.再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤(pán)上桌。

　　3豆腐燉魚(yú)

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

　　材料

　　鯉魚(yú)、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒

　　做法

　　1.鯉魚(yú)從冰箱拿出來(lái)解凍，豆腐切小塊；

　　2.蔥蒜切碎；

　　3.鍋中放底油，把鯉魚(yú)放鍋里小火煎，待魚(yú)的兩面微黃時(shí)，加入蒜末；

　　4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水；

　　5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚(yú)和豆腐充分入味，然后大火收汁。

　　B補(bǔ)血

　　不少人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花，有氣無(wú)力的現(xiàn)象，這些都是因?yàn)轶w內(nèi)貧血導(dǎo)致的。對(duì)于女生每個(gè)月都會(huì)來(lái)月經(jīng)，導(dǎo)致失血的情況，所以更需要時(shí)常補(bǔ)血養(yǎng)血，以利健康。

　　1韭菜炒雞蛋

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　韭菜性味甘、溫，無(wú)毒，具有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的作用。

　　材料

　　韭菜、雞蛋、鹽、植物油

　　做法

　　1.將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段；將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用；

　　2.將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團(tuán)塊時(shí)倒出；

　　3.炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時(shí)倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤(pán)。

　　2豆芽炒肉丁

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素B2缺乏癥；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血癥。

　　材料

　　黃豆、豬肉、料酒、鹽、醬油、味精、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、花生油

　　做法

　　1.將黃豆芽洗凈去皮，瀝去水；

　　2.豬肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉抓勻上漿；

　　3.鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；

　　4.鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；

　　5.放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤(pán)即成。

　　3木耳豬血湯

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　豬血含有多種微量元素；黑木耳則含有極為豐富的鐵。

　　材料

　　黃豆、豬肉、料酒、鹽、醬油、味精、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、花生油

　　做法

　　1.將豬血切塊；

　　2.木耳水發(fā)后撕成小塊；

　　3.豬血與木耳同放鍋內(nèi)，加水，大火加熱燒開(kāi)；

　　4.用微火燉到血塊浮起；

　　5.以鹽調(diào)味即可。

　　C補(bǔ)腎

　　中醫(yī)認(rèn)為“腎乃先天之本”，腎對(duì)人的生長(zhǎng)、發(fā)育、生殖起著重要的作用，自然對(duì)于它的呵護(hù)是必不可少的，可是現(xiàn)在一些人的不良習(xí)慣，或者是隨著年齡的增大，腎氣漸衰，所以身體也就多病同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)一些衰老的現(xiàn)象，因此為了自己的健康，我們平常應(yīng)該注意對(duì)腎的保護(hù)。

　　1麻醬茄子

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　芝麻醬,有潤(rùn)五臟、益肝腎、填精髓、烏須發(fā)、明耳目等作用;茄子,有活血散瘀、清熱解毒、止血止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能。

　　材料

　　茄子、芝麻醬、醬油、白糖、香油、蒜末、姜末、醋1、味精

　　做法

　　1.將茄子洗凈,切成約寸見(jiàn)方的塊。

　　2.炒鍋置旺火上,倒入香油燒至七成熱,放入姜末熗鍋,然后放入茄子塊煸炒。

　　3.加入醬油、白糖、醋和蒜末翻炒幾下,加適量清水燒開(kāi),至茄子熟爛后。

　　4.再加入芝麻醬、味精拌勻即成。

　　2蔥花雞肉湯

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　雞肉,有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用;蔥,能通氣發(fā)汗、除寒解毒,可治風(fēng)寒感冒頭痛等。

　　材料

　　雞脯肉、嫩蔥、精鹽、料酒、胡椒粉、清湯

　　做法

　　1.將雞脯肉洗凈,切成片;

　　2.嫩蔥洗凈,切成小段。

　　3.取鍋,倒入清湯,放入雞片,先用旺火燒開(kāi)后,撇去浮沫,倒入料酒,然后改用小火煮至雞肉片熟透。

　　4.放入精鹽、胡椒粉調(diào)味,熄火前撒上蔥花即可。

　　3蒜苗炒肉絲

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　蒜苗,有下氣消食、健脾益腎的作用;豬肉,補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥。

　　材料

　　豬肉、蒜苗、植物油、香油、黃酒、醬油、蔥花,甜面醬、鮮湯

　　做法

　　1.將蒜苗洗凈,去雜,用開(kāi)水焯過(guò),撈出,切段;將豬肉洗凈,切成寸段長(zhǎng)的絲;

　　2.炒鍋上火,放入植物油燒熱,放入蒜苗段、肉絲翻炒；