清代名醫(yī)張錫純對(duì)山藥的應(yīng)用可謂是物盡其才。首先，他特別推崇山藥食療法，這一點(diǎn)在他的代表作《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中可以看到。他認(rèn)為用山藥煮成粥可以滋陰退熱、生津止渴，因其口感甚好，對(duì)于治療兒童的疾病效果更佳。其次，他善用山藥起沉疴，認(rèn)為山藥可以治療很多嚴(yán)重疾病。最后，他善用山藥治療各種雜病，并在他的著作中，記錄了山藥能夠治療的病約占內(nèi)科疾病的百分之三十五，這足以證明山藥的醫(yī)用價(jià)值之廣泛。（摘編自《中藥的傳說(shuō)》）
石家莊市中醫(yī)院制劑室主任中藥師吳文博點(diǎn)評(píng)：冬吃山藥大有益處，有“白色山藥勝人參”的說(shuō)法。中醫(yī)認(rèn)為其有補(bǔ)脾肺腎、益氣養(yǎng)陰的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，里面含有豐富的淀粉酶、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。
山藥吃法很多，大體可分為生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、燉)。其中清蒸山藥制作較簡(jiǎn)單：取山藥適量，去皮切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟香甜可口。
此藥膳對(duì)大病初愈，沒(méi)什么胃口，或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。
山藥養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜，糖尿病者不可一次吃過(guò)量的山藥，山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。
補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
健客價(jià)： ￥69.8補(bǔ)脾；養(yǎng)肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。
健客價(jià)： ￥1.741.抗氧化、抗衰老、消除自由基。2.保護(hù)皮膚，美容養(yǎng)顏。3.抗過(guò)敏、防輻射。4.保護(hù)心血管、降血脂、降血壓。5.保護(hù)消化系統(tǒng)、保護(hù)眼睛。
健客價(jià)： ￥159健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。 補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。
健客價(jià)： ￥33調(diào)節(jié)中老年人血脂血糖，降三高，增強(qiáng)中老年人體力免疫力
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健客價(jià)： ￥253補(bǔ)五臟虛勞;抗衰老;抑制腫瘤。
健客價(jià)： ￥98補(bǔ)五臟虛勞;抗衰老;抑制腫瘤。
健客價(jià)： ￥134補(bǔ)五臟虛勞;抗衰老;抑制腫瘤。
健客價(jià)： ￥210補(bǔ)五臟虛勞;抗衰老;抑制腫瘤。
健客價(jià)： ￥580請(qǐng)按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或在醫(yī)師指導(dǎo)下購(gòu)買(mǎi)和使用。
健客價(jià)： ￥80大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，益氣攝血。
健客價(jià)： ￥768健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。
健客價(jià)： ￥28大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，益氣攝血。
健客價(jià)： ￥218病后體質(zhì)虛弱，產(chǎn)前產(chǎn)后衰弱，更年期，食欲不振，飲酒過(guò)量，對(duì)于補(bǔ)強(qiáng)精力，防止衰老更有特別功效。
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健客價(jià)： ￥529
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