今天就和大家一同來了解具有水中人參這一美稱的食物，看如何吃它能起到進補的功效。

　　它是水中人參

　　有水中人參美稱的食物有很多，如泥鰍、海參等，而我們今天要說的是芡實。芡實相較于蓮子、菱角等水生植物要低調(diào)，但是其功效卻以“補而不峻、防燥不膩”而著稱，屬于一種可以平補的食物。

　　芡實又被稱為雞頭米、刺蓮等，既屬于一味中藥材，又是一種可以食用的水生植物。從營養(yǎng)角度來看芡實中含富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、粗纖維和多種礦物質(zhì)，屬于粗糧一類的佳品。

　　在古醫(yī)書中還記載吃芡實“嬰兒食之不老，老人食之延年”，現(xiàn)代人對芡實的營養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，其中豐富的淀粉可以補充人體能量，同時可以強化人體小腸的吸收能力，對于癌癥的發(fā)生具有一定的預防作用。

　　但是從中醫(yī)角度來看，芡實是使用廣泛的一味中藥，性味甘、平，入心、脾、腎、胃四經(jīng)，具有固腎、補脾、止瀉的作用，主要可以用來治療腹瀉、小便不利、腰膝酸軟等問題。

　　芡實的功效

　　1.補腎虛

　　在《本草從新》中記載芡實可以固腎、助氣，提高男性的生殖功能，甚至對于腎虛引起的小便不禁有療效。

　　2.健脾

　　《本草求真》中記載芡實的補脾功效源自于它的甘味，能夠利濕補脾，可以調(diào)理脾虛、脾濕引起的一些癥狀。

　　3.止瀉

　　芡實一方面可以改善脾虛、脾濕引起的腹瀉問題，另一方面，芡實有較強的收斂作用，可以止瀉。但是便秘和小便黃等患者不宜食用。

　　4.調(diào)理婦科病

　　在《本草綱目》中記載芡實可以調(diào)理小便不禁和帶下等問題，對于女性常出現(xiàn)的腰膝酸軟、體虛、白帶多、尿頻等問題有很好的調(diào)理作用。

　　另外，芡實還可以改善慢性腹瀉、慢性腸炎等作用。

　　芡實的四種進補吃法

　　1.山藥薏米芡實粥

　　山藥薏米芡實這種組合吃法其實自古就有，并且還受到中醫(yī)的推崇。一般這種粥的制作做法方法分給多種，可以直接煮食，也可以浸泡之后再制作，而最為方便的食用方法是用開水沖泡山藥薏米芡實粉。而制作時會因為人群的不同，材料的比例也會有所改變，一般三種材料采用等量的比例，如果是注重健脾養(yǎng)肺的老人，可用增加山藥的含量;注重補腎陰的人群則增加芡實的用料。

　　功效：健脾胃，這款粥里面材料都有健脾養(yǎng)胃的功效;補腎，山藥和芡實補腎;祛濕利尿，三藥可補脾虛，芡實和薏米可祛濕利尿。從綜合方面來看，這款粥可以起到很好的補氣血、調(diào)脾養(yǎng)腎功效。

　　2.芡實百合粥

　　芡實百合粥中還要添加粳米一同煮制，因為沒有副作用，可以長期服用。

　　功效：益氣健脾，滋陰止瀉。其中的百合可以清心安神，改善失眠多夢問題。

　　3.芡實蓮子湯

　　這款湯除了采用芡實、蓮子之外，還會用到中藥材茯神。一般用茯神的水煎液煮制芡實和蓮子，帶兩者熟爛之后可以添加少量的白糖食用。

　　功效：除了補腎之外，還可以改善神經(jīng)衰弱、失眠和心緒不寧等問題。

　　4.芡實魚頭湯

　　芡實魚頭湯一般采用大魚頭，將大魚頭煎至兩面金黃時，可以放入芡實、豆腐、生姜等一同煲湯。

　　功效：芡實魚頭湯有健腦養(yǎng)神的功效，適合酒后出現(xiàn)的神經(jīng)衰弱、頭痛，以及腰膝酸軟等。而且，其中的魚肉中含有腦黃金、多種氨基酸，可以益智健腦。豆腐富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和大豆異黃酮，同樣可以維護心腦血管健康。

　　所以，芡實的不同吃法也會給身體帶來不同的養(yǎng)生功效，除了我們上文中提到的幾種之外，芡實還可以制作成芡實糕、芡實粥等。

　　結(jié)語：其實進補不是為了讓身體變胖，而是為了調(diào)理身體的陰陽平衡，改善體虛和亞健康現(xiàn)象。夏季既是吃水產(chǎn)的季節(jié)，也利用水產(chǎn)進補的季節(jié)。上文我們介紹了芡實的養(yǎng)生功效，以及芡實不同食用方法帶來的作用，大家也可以在這個夏天把它吃起來。