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豆腐的四個“最佳搭檔”!營養(yǎng)翻倍,好吸收!

摘要:如果在吃豆腐的同時加入一些肉類等蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。
  豆腐向來是公認的營養(yǎng)食物,也是百姓餐桌的??汀K隳蹪櫥?,適合各類人群食用。此外,它的做法也相當多,煎、炸、煮、燉皆可??墒?,你知道怎樣吃豆腐才營養(yǎng)嗎??

  豆腐+肉

  蛋白質(zhì)好吸收

  大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。

  因此,如果在吃豆腐的同時加入一些肉類等蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。

  豆腐+海帶紫菜

  補碘

  由于豆腐中的營養(yǎng)成分皂甙,所以還具有預防動脈硬化的作用。但是一利必有一弊,皂甙會引起體內(nèi)碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。

  豆腐+青菜

  補充膳食纖維

  豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。

  豆腐+蛋黃、血豆腐

  鈣補得更多

  雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。

  蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟,如肝臟、血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

 

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