MIND飲食法是指，一個(gè)人每天至少食用三份全谷物主食、一份沙拉和除此之外的另一種蔬菜，此外還要搭配一杯紅酒。以堅(jiān)果為零食，每隔一天左右吃一次豆類，每周至少食用兩次家禽肉和漿果類水果，以及每周至少吃一次魚。

　　發(fā)表在Alzheimer's&Dementia（隸屬于阿爾茨海默病協(xié)會(huì)）雜志上的一篇文章表明:這種縮寫名稱為“MIND”的新型飲食方法可以有效降低一個(gè)人患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，即便不是嚴(yán)苛的遵循這種飲食方法也會(huì)有效果。

　　營養(yǎng)流行病學(xué)家MarthaClareMorris博士和他的同事們研究得出了Mediterranean-DASHInterventionforNeurodegenerativeDelay（MIND）這種新型飲食方案。該研究顯示，對于嚴(yán)格遵循這種飲食方案的參與者來說，患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了53%；而對于只是一定程度參照這種飲食方案的參與者來說，這種風(fēng)險(xiǎn)也降低了35%。

　　營養(yǎng)與營養(yǎng)流行病學(xué)主任、助理院長Morris教授說道：“更令人興奮的是相比只是適度遵循這種飲食方法的人來說，嚴(yán)格遵循這種方法的人患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低，我認(rèn)為這會(huì)激勵(lì)人們堅(jiān)持下去。”Morris和她的同事們基于對過去多年的關(guān)于食物和營養(yǎng)物質(zhì)的好壞、對腦功能的影響等研究積累得出的信息提出了“MIND”飲食方案，這是第一個(gè)有關(guān)阿爾茨海默病與“MIND”飲食方案之間相互聯(lián)系的研究。她說：“新的飲食方案預(yù)防老年癡呆癥效果顯著，我很高興。”“MIND”飲食法集合了“地中海地區(qū)飲食法”和“控制高血壓飲食法”，兩者都已經(jīng)被證明可有效降低心臟病、中風(fēng)等心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　一些研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)兩者也可有效預(yù)防老年癡呆癥。最近的研究表明，與“地中海地區(qū)飲食法”和“控制高血壓飲食法”兩種方法相比：遵循“控制高血壓飲食法”的人群患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)降低39%；而“地中海地區(qū)飲食法”人群患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)則降低了54%。但沒有嚴(yán)格遵循這兩種飲食法的人群預(yù)防效果不佳。Morris說道：“‘MIND’飲食法相比地中海地區(qū)飲食法（需每日食用魚和3、4份水果與蔬菜）更易遵循。”

　　“MIND”食譜中包含有15種食物，包括10種“健腦食物”——綠葉蔬菜、其它蔬菜、堅(jiān)果、漿果、豆類、全谷類、魚、家禽、橄欖油和葡萄酒。以及五種不健康食物包括紅肉、黃油和人造黃油、奶酪、糕點(diǎn)和甜食、油炸食品或者快餐。

　　“MIND”飲食法是指，一個(gè)人每天至少食用三份全谷物主食、一份沙拉和除此之外的另一種蔬菜，此外還要搭配一杯紅酒。以堅(jiān)果為零食，每隔一天左右吃一次豆類，每周至少食用兩次禽肉和漿果類水果，以及每周至少吃一次魚。此外，他/她必須限制被劃為不健康食物的攝入量，尤其是黃油(每天少于1湯匙)、奶酪、和油炸食品或快餐（三者中任意一種每周最多食用一份），從而避免患阿爾茨海默病。

　　Morris表示：“漿果類是‘MIND’食譜中唯一的水果，藍(lán)莓具有很強(qiáng)的保護(hù)大腦的功能，草莓也在過去的研究中被證明可以很好地維持人體的認(rèn)知功能。”然而，“MIND”飲食法在研究中并不是一類干擾因素，研究人員會(huì)將參與者已經(jīng)在持續(xù)食用的食物考慮在內(nèi)，如果參與者經(jīng)常食用健腦食物且不吃不健康的食物會(huì)加分，只一種情況例外，如果參與者表示橄欖油是他們家中的主要食用油，也將會(huì)加一分這項(xiàng)研究招募的志愿者已經(jīng)參與到了持續(xù)開展的拉什記憶與衰老項(xiàng)目（MAP），該項(xiàng)目始于1997年，在芝加哥的退休社區(qū)和高級公關(guān)住房設(shè)施的居民中展開。

　　2004-2013年2月，一份可選的“食物頻率問卷”加入其中，“MIND”飲食法研究從923名志愿者那里得到了相關(guān)數(shù)據(jù)，這些志愿者中共有144人患了阿爾茨海默病。Morris博士表示：“阿爾茨海默病對人的認(rèn)知功能具有破壞性的作用，這種疾病不像心臟病那樣可以找到如個(gè)人生活習(xí)慣、環(huán)境和遺傳因素等諸多誘因。她說：“對于晚年患阿爾茨海默病的老年人來說，遺傳因素只是一小部分原因，過去的一些研究充分證明了人們每天吃的食物決定了是否會(huì)患阿爾茨海默病。”當(dāng)研究人員排除了參與者可能因?yàn)槟承┰颍ㄈ缰蟹种筢t(yī)生的飲食建議）改變他們的食譜從而對研究造成的影響之后，他們發(fā)現(xiàn)就預(yù)防阿爾茨海默病而言，“MIND”飲食法與“健康”食物的結(jié)合變的更加有效，這可能就意味著，持續(xù)多年食用這些“健康”食物的人得到了最好的保護(hù)。

　　Morris說道：“換句話說，就好比一個(gè)人遵循‘MIND’飲食法的時(shí)間越長，患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)就越低一樣。同樣也與包括體育鍛煉在內(nèi)的許多健康習(xí)慣一樣，如果你長久地做著對的事情你會(huì)更加健康。”Morris說道：“我們設(shè)計(jì)了一個(gè)飲食方案并且會(huì)在芝加哥地區(qū)的研究項(xiàng)目中展開。研究結(jié)果需要不同人群的參與和隨機(jī)試驗(yàn)來確認(rèn)。這是確定‘MIND’飲食法與阿爾茨海默病發(fā)病率減少之間因果關(guān)系的最好方法。”