馬上就到猴年春節(jié)了，安徽省肥東縣包公鎮(zhèn)崔華國(guó)夫婦，卻在承受著老來(lái)喪子的苦痛。去年夏天，他們的兒子崔飛碩士研究生畢業(yè)，但在就業(yè)前體檢時(shí)被查出藥物性肝功能異常，其后肝功能快速衰竭，于2015年12月31日凌晨在北京解放軍302醫(yī)院去世。原來(lái)，在這之前，崔飛因?yàn)槊摪l(fā)問(wèn)題先后到兩家醫(yī)院求診，4個(gè)月內(nèi)服下何首烏總計(jì)5.9斤。而這兩家醫(yī)院估計(jì)是低估了何首烏的毒副作用，均在給崔飛檢查、開(kāi)藥時(shí)，都沒(méi)有做肝功能化驗(yàn)等必要的檢查，這才有了此幕悲劇的發(fā)生。

食療</a>不能迷信" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201601/20160127150502634.jpg" />

　　小編網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，因吃何首烏出問(wèn)題的報(bào)道并不少見(jiàn)，多人因不當(dāng)服用何首烏引起了肝衰竭，只是沒(méi)致死而已，如“中年男子狂吃1個(gè)月何首烏補(bǔ)腎，導(dǎo)致藥物性肝炎”、“9歲男孩長(zhǎng)白發(fā)，吃何首烏傷了肝”……國(guó)家食品藥檢總局2014年7月曾發(fā)布“口服何首烏肝損傷風(fēng)險(xiǎn)”的提示。

　　我們的生活中流傳著各種各樣的偏方、食療方，而且不少的偏方、食療方被傳得神乎其神，療效堪比神丹妙藥，加之不少藥方材料成本低廉，不少人即便不對(duì)此信以為真也愿冒險(xiǎn)一試。然而，缺乏科學(xué)基礎(chǔ)的食療不能迷信。

　　又如，我們常聽(tīng)到“是藥三分毒”，又有“藥食同源”的講究，很容易讓人相信，吃飯可以救命，飲食能夠治療。但是，“食療”這個(gè)“療”的叫法，是言過(guò)其實(shí)的。飲食就只是飲食，既無(wú)法代替藥物，也無(wú)法代替治療。

　　當(dāng)前“養(yǎng)生”“食療”總是很熱門(mén)。許多大師號(hào)稱能夠“百病不生”“多活幾十年”，其中卻充斥著大量缺乏科學(xué)依據(jù)的忽悠。

　　第一招：老祖宗或老一輩說(shuō)過(guò)的

　　養(yǎng)生大師們張口閉口搬出古人的話來(lái)顯示自己的高深。他們的邏輯基礎(chǔ)是：“古人說(shuō)過(guò)了，所以是正確的”；“如果他們說(shuō)得不對(duì)，中華民族是怎么繁衍生息的呢”。

　　這樣的“祖先崇拜”情結(jié)使得許多人相信，前人已經(jīng)知曉人類和自然的秘密，我們所需要的只是對(duì)前人留下的文字進(jìn)行運(yùn)用。但是，古人記錄下了他們“當(dāng)時(shí)”對(duì)于飲食健康的一些觀察和感想，可能僅僅只是在“當(dāng)時(shí)”是先進(jìn)的。

　　我們應(yīng)當(dāng)聽(tīng)從現(xiàn)代科學(xué)的結(jié)論：古話中錯(cuò)誤的地方已被發(fā)現(xiàn)和糾正，要摒棄；合理的地方，得到科學(xué)解釋和確證，可以秉持下去。

　　第二招：我看過(guò)一個(gè)病人，就是按這個(gè)方法好的

　　養(yǎng)生大師們要證明自己的秘訣神奇，往往是曾經(jīng)有一個(gè)危重的病人，用了自己的方法就好了。且不說(shuō)這樣的案例是真是假，我們想象一下：這一個(gè)病人，除了進(jìn)行大師的食療，還要吃喝拉撒睡，如何證明不是其它的原因使他好轉(zhuǎn)的？

　　感冒就是一個(gè)被反復(fù)證明的例子?？茖W(xué)已經(jīng)清楚地證明，感冒是一種自限性疾病，也就是說(shuō)，感冒到一周左右，不用進(jìn)行任何治療，也會(huì)自己停止、很快痊愈。那么在感冒了一個(gè)星期都還沒(méi)好時(shí)，大師給的任何治療，都能神奇地見(jiàn)效。

　　要記?。簜€(gè)案不能證明結(jié)論。這是人類發(fā)展至今總結(jié)出來(lái)的科學(xué)規(guī)律。

　　第三招：其中含有某某特殊成分，能夠如何如何

　　現(xiàn)代科學(xué)對(duì)于人體和食物的認(rèn)識(shí)，也還是有許多不夠深入的地方的。有許多“可能存在”的事情隨著進(jìn)一步的研究，也有可能在將來(lái)被否定。但是，養(yǎng)生大師們卻不管這些，在完全不懂的情況下，就大膽拿來(lái)當(dāng)作“確鑿事實(shí)”宣揚(yáng)。

　　比如，某大師為了宣揚(yáng)“生吃茄子”，說(shuō)茄子皮里有維生素P，“專門(mén)降血脂”，接著說(shuō)“還有一個(gè)茄子類黃酮”，是“專門(mén)吸油脂”的。但是，通常說(shuō)的維生素P本來(lái)就是指植物中的類黃酮。這些物質(zhì)成分，并非茄子所獨(dú)有，對(duì)人體的作用也并沒(méi)有得到完全確認(rèn)。

　　還有為了大師證明“生拌菜”的必要性，說(shuō)“維生素超過(guò)40度就失去活性”，就更是全無(wú)科學(xué)性、睜眼說(shuō)瞎話。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)于健康的意義，不能只看單一微量成分的化學(xué)作用，而要注重整體飲食結(jié)構(gòu)合理均衡，適宜于個(gè)人。

　　最具殺傷力一招：故弄玄虛。不聽(tīng)我的話，后果很嚴(yán)重

　　大師們總是先來(lái)一堆“不能吃”的東西或者“不能做”的事情嚇唬大家，比如說(shuō)“吃了辣椒會(huì)得肺癌”“女士穿裙子會(huì)腎虛”。反正要照著做了肯定不會(huì)有什么損失，不照著做就心里打鼓，是不是？

　　然后再來(lái)一些非常具體的方案，比如要什么時(shí)候吃茄子，什么時(shí)候吃蘿卜，綠豆如何煮湯之類。本來(lái)這些東西就都是最平常不過(guò)的食物，吃了也不會(huì)有害，遵從大師的指點(diǎn)也不會(huì)吃出病來(lái)，而在心理上還覺(jué)得自己在“食療”。

　　湊巧的是，很多癥狀正是被“自我心理安慰”治好的。如果“確實(shí)好多了”，要感謝的不是大師的方法，而是你自己。

　　有些“食療”，湊巧符合科學(xué)膳食原則

　　對(duì)于“綠豆湯加生拌菜治百病”“生吃泥鰍”之類的秘訣，看完樂(lè)完就得了，千萬(wàn)別當(dāng)真。不過(guò)有時(shí)候，大師們的養(yǎng)生之道，也并不都是錯(cuò)的。

　　●大師們說(shuō)吃蘿卜吃茄子很好，這本身沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)槌愿鞣N蔬菜都有利健康。

　　●大師們又說(shuō)少吃油炸的腌制的食品，這也沒(méi)錯(cuò)。只是如果吃了，結(jié)果不會(huì)像他們嚇唬你的那樣可怕。

　　●大師們還說(shuō)生吃蔬菜很好，對(duì)于有些蔬菜來(lái)說(shuō)的確不錯(cuò)，不過(guò)你得自己確認(rèn)哪種蔬菜適合生吃，并且沒(méi)有致病細(xì)菌。

　　我們通過(guò)食物獲得各種營(yíng)養(yǎng)成分，有的成分轉(zhuǎn)化為能量，有的成分轉(zhuǎn)化為身體的一部分。

　　當(dāng)獲取的營(yíng)養(yǎng)適宜于人體的需要，身體就處于一種良好的狀態(tài)；而身體有不適狀態(tài)或者生病了，可未必就是缺乏營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)致的，不要排斥合理使用藥物或其它醫(yī)療手段來(lái)治療。

　　現(xiàn)代科學(xué)用數(shù)據(jù)告訴我們，飲食只是決定健康的一個(gè)方面，合理的飲食、適度的鍛煉、良好的生活方式，可以明顯降低許多慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而“食療”能否實(shí)現(xiàn)我們的期望，需要建立在對(duì)自身身體和食物的科學(xué)認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)之上。