測(cè)空腹血清鋅濃度(Ao)作為基礎(chǔ)水平，然后給予標(biāo)準(zhǔn)飲食(按全天總熱量的20%計(jì)算，其中蛋白質(zhì)為10%—15%，脂肪為30%—35%，碳水化合物為50%—60%)，2小時(shí)候復(fù)查血清鋅(A2)按公式PICR=(A0-A2)/Ao×100%計(jì)算，如PICR>15%提示缺鋅。
不同部位的頭發(fā)和不同的洗滌方法均可影響測(cè)定結(jié)果，輕度缺鋅時(shí)發(fā)鋅濃度降低，嚴(yán)重時(shí)頭發(fā)生長(zhǎng)減慢，發(fā)鋅值反而增高，故發(fā)鋅不能反映近期體內(nèi)的鋅營(yíng)養(yǎng)狀況。
根據(jù)缺鋅的病史和臨床表現(xiàn)，血清鋅<11.47μmol/L，PICR>15%，鋅劑治療有顯效等即可診斷。