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真菌性食物中毒

真菌性食物中毒

主要是谷物、油料或植物儲(chǔ)存過(guò)程中生霉,未經(jīng)適當(dāng)處理即作食料,或是已做好的食物放久發(fā)霉變質(zhì)誤食引起,也有的是在制作發(fā)酵食品時(shí)被有毒真菌污染或誤用有毒真菌株。發(fā)霉的花生、玉米、大米、小麥、大豆、小米、植物秧秸和黑斑白薯是引起真菌性食物中毒的常見(jiàn)食料,常見(jiàn)的真菌有:曲霉菌如黃曲霉菌、棒曲霉菌、米曲霉菌、赭曲霉菌;青霉菌如毒青霉菌、桔青霉菌、島青霉菌、純綠青霉菌;鐮刀霉菌如半裸鐮刀霉菌,赤霉菌;黑斑病菌如黑色葡萄穗狀霉菌等。真菌中毒是因真菌毒素引起,由于大多數(shù)真菌毒素不被通常高溫破壞,所以真菌污染的食物雖經(jīng)高溫蒸煮,食后仍可中毒。

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  • 徐小琴 徐小琴 主治醫(yī)師
    佛山市南海區(qū)桂城醫(yī)院
    內(nèi)科
  • 何文宗 何文宗 副主任醫(yī)師
    揚(yáng)州市江都人民醫(yī)院
    急診科
  • 王金河 王金河 主治醫(yī)師
    鄭州市惠濟(jì)區(qū)人民醫(yī)院
    急診科
  • 周玉霞 周玉霞 主任醫(yī)師
    泰山醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院
    傳染科
  • 劉芳芩 劉芳芩 主治醫(yī)師
    常德市第四人民醫(yī)院
    急診科
  • 付艷 付艷 副主任醫(yī)師
    濱州市人民醫(yī)院
    皮膚科
  • 劉冬 劉冬 副主任醫(yī)師
    新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院
    皮膚科
  • 王源勤 王源勤 副主任醫(yī)師
    保山安利醫(yī)院
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