微量元素，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，但也并非多多益善，如盲目補(bǔ)充可在體內(nèi)蓄積同樣就會(huì)出現(xiàn)一些副作用危害健康。不少家長(zhǎng)們總是很困惑的問：現(xiàn)在的孩子營(yíng)養(yǎng)這么好，想吃什么就有什么，怎么還會(huì)缺少微量元素呢？殊不知，太精致、過度加工的現(xiàn)代飲食是兒童缺少微量元素的罪魁禍?zhǔn)?，比如?jīng)過精加工后的小麥，鋅含量會(huì)下降92％；粗紅糖加工成精制白糖，鋅含量會(huì)下降90％。如果孩子被檢查出缺乏某種微量元素，為避免補(bǔ)充過量，首先可通過食補(bǔ)來解決，或在醫(yī)生指導(dǎo)下服用藥品。

 

 

　　鐵：鐵質(zhì)攝入過多可出現(xiàn)惡心、嘔吐、上腹部疼痛及腹瀉等癥狀、減弱腸蠕動(dòng)而導(dǎo)致人便秘。過多的鉄還會(huì)沉積于肝臟、胰臟、等器官組織這些器官中，導(dǎo)致肝硬化和糖尿病。過量補(bǔ)充鐵，還會(huì)影響鋅的吸收，造成鋅的缺失。英國科學(xué)家于1989年報(bào)告，出生3個(gè)月至9個(gè)月的嬰兒發(fā)生“猝死綜合癥”，與嬰兒期鐵攝入過量有密切關(guān)系。此外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)補(bǔ)補(bǔ)貼過多可誘發(fā)癌癥，因?yàn)榘┘?xì)胞的生長(zhǎng)與復(fù)制比正常細(xì)胞更需要鐵元素。

 

　　鋅：鋅攝入過多，會(huì)妨礙鐵、銅等二價(jià)離子的吸收，長(zhǎng)期口服鋅劑補(bǔ)鋅，即使劑量很低也可以引起缺銅癥，表現(xiàn)為小細(xì)胞型貧血﹑中性粒細(xì)胞減少﹑血漿銅及銅蘭蛋白降低等；鋅在胃液中易轉(zhuǎn)變成具有強(qiáng)烈腐蝕性的氯化鋅，當(dāng)其濃度過高時(shí)，易發(fā)生腸胃炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及易激動(dòng)、頭痛和嗜睡；血鋅過高還會(huì)抑制白細(xì)胞的吞噬能力和殺菌作用，容易感染疾病。此外，對(duì)一些慢性疾病患者來說，鋅又可以引起組織損傷和修復(fù)不良。

 

　　銅：銅就易于在肝臟內(nèi)積聚，銅過多導(dǎo)致肝臟損害，引起慢性肝炎，肝硬化、肝豆?fàn)詈俗冃?/a>。此外，體內(nèi)過量的銅還可沉積于腎臟，引起腎功能不全。

　　過量服用碘卻能造成碘中毒。硒過量服用，可致惡心嘔吐、指甲改變、脫發(fā)、乏力和易怒。另外還可發(fā)生痙攣性腹痛﹑水樣腹瀉﹐感覺異常﹑頭發(fā)干繰和呼出大蒜樣氣味。微量元素鈷對(duì)心肌有毒性，過量可引起心力衰竭而死亡。除上述微量元素外，鉻元素?cái)z入過多可引發(fā)消化道腫瘤、肺癌、下鄂竇癌、前列腺癌等；鈷攝入過多可引起紅細(xì)胞過多癥，胃腸功能紊亂、耳聾、甲狀腺增生、心肌缺血等；氟元素在體內(nèi)過?？蓳p害牙釉質(zhì)，形成氟斑牙，引起骨骼改變，關(guān)節(jié)變形等；錳攝入過多還會(huì)損害性機(jī)能；

 

　　總之，每天攝入的各種微量元素?cái)?shù)量既要適當(dāng)，還必須注意各微量元素之間的平衡。地球上有92種天然元素，目前在人體中發(fā)現(xiàn)有81種，人體需要的礦物元素都要通過食物與飲水來供應(yīng)，一般飲食不易造成缺乏。由于機(jī)體在新陳代謝過程中要消耗一定的礦物元素，必須及時(shí)補(bǔ)充，尤其在某些特定環(huán)境或針對(duì)某些特殊人群，那么就需要額外補(bǔ)充相應(yīng)的礦物元素。比如，某些降壓藥可造成體內(nèi)鉀流失，女性在孕期和哺乳期會(huì)將鈣大量供給胎兒和嬰兒，因此她們?cè)诖似陂g補(bǔ)充鈣尤其重要；由于蛋白質(zhì)、鈣、磷及維生素D的缺乏，以及體內(nèi)相關(guān)激素水平和運(yùn)動(dòng)量的變化，50歲以上中老年人、特別是絕經(jīng)期后婦女易患骨質(zhì)疏松癥，也應(yīng)補(bǔ)充相應(yīng)的微量營(yíng)養(yǎng)素。我們常喝的純凈水內(nèi)由于缺乏礦物元素，如長(zhǎng)期飲用，可能會(huì)感到疲倦、虛弱、頭痛、肌肉抽筋及心跳紊亂。食物精加工使精米、白面丟掉了糧食中60～90%的各種礦物元素和維生素。比如，精加工的