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蘑菇為什么要給予識(shí)別

2016-07-22 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:毒蕈中毒是一種很嚴(yán)重的食物中毒,病死率很高。因此在采食野生蕈時(shí),必須請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)民或?qū)I(yè)人員識(shí)別,對(duì)于辯認(rèn)不清的,千萬不要輕易給孩子食用,以免中毒。

  蘑菇為什么要給予識(shí)別?

  蘑菇又有蕈、菌、傘等不同名稱,屬于高等大型真菌,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,且具有降血脂、抗癌等作用的保健食品,很受國內(nèi)外食者的歡迎。我國可以食用的蘑菇有幾百種,山區(qū)、草原都有生長(zhǎng)。但在野生蘑菇中有一些蕈含有多種毒素,人誤食后可以引起中毒。有些蕈毒性極大,食后可迅速引起死亡,所以在采食野生蕈時(shí),應(yīng)注意識(shí)別。我國每年都有因誤食毒蕈引起中毒死亡的事例發(fā)生,中毒主要發(fā)生在夏秋季野生蕈大量生長(zhǎng)時(shí)期。

  毒蕈中毒是一種很嚴(yán)重的食物中毒,病死率很高。因此在采食野生蕈時(shí),必須請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)民或?qū)I(yè)人員識(shí)別,對(duì)于辯認(rèn)不清的,千萬不要輕易給孩子食用,以免中毒。但人工栽培的食用菌,則都是無毒的。我國大量栽培的有口蘑、草菇、平菇、金針菇、香菇、木耳及銀耳等食用菌,可以放心食用,不會(huì)引起中毒。

  瓠子也可以引起中毒嗎?

  瓠子形如絲瓜,草綠色,肉質(zhì)細(xì)嫩,是南方普遍食用的一種蔬菜。正常的瓠子不苦,也不會(huì)中毒,但有的瓠子味很苦,稱為苦瓠子,食后則可以引起中毒。

  苦瓠子中有毒成份現(xiàn)在還不清楚。中毒癥狀發(fā)生于食后10分鐘到2~3小時(shí)之內(nèi),開始有惡心、嘔吐、頭暈,胃部不適、腹痛、腹瀉,以后出現(xiàn)口干,無力及煩躁不安等癥狀,一般不需要治療,停食后很快就會(huì)恢復(fù)。

  正常瓠子與苦瓠子在外形上無法區(qū)別,而且毒素加熱也不被破壞,故在食用瓠子之前,應(yīng)先嘗試,苦味明顯的話,不要食用,以免中毒。

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