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兒童醬油對(duì)兒童身體有害嗎?

2014-12-11 來(lái)源:健客網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:時(shí)下正熱的“兒童醬油”的廣告宣稱(chēng)“專(zhuān)為兒童健康研制的釀造低鹽淡口醬油”、“適合拌飯、清蒸食物等,一則起到開(kāi)胃的作用,二則補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”。那么,兒童醬油對(duì)兒童身體有害嗎?

  “兒童醬油”的廣告宣稱(chēng)充分考慮處于發(fā)育期的兒童味覺(jué)特點(diǎn),柔和鮮香,富含18種氨基酸、有機(jī)酸、碳水化合物等兒童所需的營(yíng)養(yǎng)元素,能在日常飲食中補(bǔ)充兒童成長(zhǎng)所需,是增強(qiáng)兒童食欲的調(diào)味能手”等。

  其實(shí),醬油只是一種調(diào)味品,傳統(tǒng)的釀制醬油以大豆和小麥為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成。在發(fā)酵過(guò)程中,大豆蛋白被水解,會(huì)釋放出許多谷氨酸。被釋放的谷氨酸以谷氨酸鈉的形式存在,也就是味精的有效成分,醬油的鮮味,也主要來(lái)源于它。此外,醬油中還需要大量的鹽,除了鹽本身的調(diào)味作用,也增加了谷氨酸鈉的鮮味。大家都知道,高鹽不利于健康,尤其對(duì)高血壓而言更是最直接的風(fēng)險(xiǎn)因素。醫(yī)學(xué)推薦每天的鈉攝入量應(yīng)不超過(guò)2.4克,對(duì)應(yīng)于6克食鹽。而一般醬油中的鈉含量在6%左右,這意味著,如果每天吃一勺醬油(約15克),攝入的鈉就相當(dāng)于成人每天控制攝入量的40%了。

  此外,雖然醬油中還含有一定的蛋白質(zhì)、多肽或者氨基酸,但含量只有百分之幾。由于醬油每天的食用量一般為幾克到十幾克,其中的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)完全可以忽略不計(jì),雖然廣告號(hào)稱(chēng)兒童醬油“低鹽淡口”,但是兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。即使是“低鈉醬油”,鈉含量依然很可觀。至于“淡口”,且不討論真假,如果味道淡了,要達(dá)到同樣的調(diào)味效果就需要多用鹽,所以最后攝入的鹽量依然很多。

  最重要的是,兒童飲食完全不應(yīng)該用醬油來(lái)調(diào)味。正常飲食中含有的鈉,已經(jīng)足夠滿足他們的生理需求,任何外加的鹽都是多余的。人的口味有適應(yīng)性,通過(guò)調(diào)味來(lái)增加兒童食欲,只會(huì)讓他們對(duì)調(diào)味的依賴(lài)性越來(lái)越強(qiáng),口味越來(lái)越“重”。小時(shí)候越“重口”,長(zhǎng)大之后就越難以控制鹽的需求量,高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高。

  所以,兒童醬油不僅完全是炒作、忽悠的營(yíng)銷(xiāo)噱頭,而且對(duì)于孩子的健康有害無(wú)益。推薦閱讀:冬季寶寶該如何飲食 一日三餐有講究>>>

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