在人體，嗅覺是個復雜的過程，至今人們對于嗅覺的研究還處于初級階段，很多還解釋不清，今天先給大家介紹一下嗅覺的概念、形成及特點。嗅覺由兩個感覺系統(tǒng)參與，即嗅神經(jīng)系統(tǒng)和鼻三叉神經(jīng)系統(tǒng)。嗅覺和味覺會整合和互相作用。嗅覺是外激素通訊實現(xiàn)的前提。 嗅覺是一種遠感，意思是說，它是通過長距離感受化學刺激的感覺。相比之下，味覺是一種近感。

嗅覺感受器位于鼻腔頂部，叫做嗅粘膜，這里的嗅細胞受到某些揮發(fā)性物質的刺激就會產(chǎn)生神經(jīng)沖動，沖動沿嗅神經(jīng)傳入大腦皮層而引起嗅覺。它們所處的位置不是呼吸氣體流通的通路，而是為鼻甲的隆起掩護著。帶有氣味的空氣只能以回旋式的氣流接觸到嗅感受器，所以慢性鼻炎引起的鼻甲肥厚常會影響氣流接觸嗅感受器，造成嗅覺功能障礙。

嗅覺是由物體發(fā)散于空氣中的物質微粒作用于鼻腔上的感受細胞而引起的。在鼻腔上鼻道內有嗅上皮，嗅上皮中的嗅細胞，是嗅覺器官的外周感受器。嗅細胞的粘膜表面帶有纖毛，可以同有氣味的物質相接觸。

對于同一種氣味物質的嗅覺敏感度，不同人具有很大的區(qū)別，有的人甚至缺乏一般人所具有的嗅覺能力，我們通常叫它為嗅盲。就是同一個人，嗅覺敏銳度在不同情況下也有很大的變化。如某些疾病，對嗅覺就有很大的影響，感冒、鼻炎都可以降低嗅覺的敏感度。環(huán)境中的溫度、濕度和氣壓等的明顯變化，也都對嗅覺的敏感度有很大的影響。嗅覺不象其它感覺那么容易分類，在說明嗅覺時，還是用產(chǎn)生氣味的東西來命名，例如玫瑰花香、肉香、腐臭……

嗅覺的形成過程

氣味→ 鼻腔→嗅覺神經(jīng)末梢→嗅神經(jīng)→大腦皮層的嗅覺中樞→嗅覺。

嗅覺的特點：

1.適應性：由于大腦的嗅覺中樞適應的緣故產(chǎn)生適應性。古人云:入芝蘭之室，久而不聞其香;入鮑魚之肆，久而不聞其臭。當我們停留在具有特殊氣味的地方一段長時間之后，對此氣味就會完全適應而無所感覺，這種現(xiàn)象叫做嗅覺器官適應。

2.減退性：人的嗅覺會隨年齡的增長而逐漸減弱。

3.差異性：不同動物的嗅覺敏感程度差異很大。