番茄和西蘭花同吃抗癌效果更好？

2015-07-01 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：番茄紅素屬于“類胡蘿卜素”。它不僅存在于西紅柿中，西瓜、葡萄柚、玫瑰果(薔薇果)等數(shù)十種水果或蔬菜中也均含有一定量的番茄紅素，但以西紅柿中含量最為豐富。

　　番茄和西蘭花都是有效的抗癌蔬菜，但是你知道嗎，番茄和西蘭花一起吃抗癌效果更佳哦！

　　番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　有研究表明，番茄中所含的一種絳紅色物質(zhì)是防止患前列腺肥大癥的關(guān)鍵成分，科學(xué)家將其命名為“番茄紅素”。

　　番茄紅素屬于“類胡蘿卜素”。它不僅存在于西紅柿中，西瓜、葡萄柚、玫瑰果(薔薇果)等數(shù)十種水果或蔬菜中也均含有一定量的番茄紅素，但以西紅柿中含量最為豐富。

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：番茄紅素具有抗血管硬化作用，故可防止動(dòng)脈硬化引起的冠心病、中風(fēng)、心梗等兇險(xiǎn)心血管疾病。德國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，番茄紅素還具有抗癌作用，其原理很可能與其抗氧化作用(抗游離基作用)有關(guān)。

　　西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。

　　西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

　　番茄和西蘭花抗癌好伙伴

　　番茄和西蘭花，不僅能補(bǔ)充人體必需的維生素，還有助于防癌、抗癌，尤其對(duì)男士預(yù)防前列腺癌有一定的作用。北京市朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋新提醒，在日常飲食中，男人不妨多吃這些維生素含量高且防癌效果好的食物。

　　西蘭花維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，還能阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的形成，其中所含的有機(jī)硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用;而西紅柿中最重要、含量最多的就是番茄紅素，它具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致疾病的自由基。中老年男性多吃西紅柿，可減少前列腺癌的危險(xiǎn)。

　　據(jù)王宜中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任介紹說(shuō)，伊利諾伊大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)番茄中的番茄紅素能夠預(yù)防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強(qiáng)的防癌作用。并且該研究小組的組長(zhǎng)約翰?艾得曼說(shuō)：“如果單獨(dú)食用這兩種食物，都能表現(xiàn)出強(qiáng)大的抗癌潛力。如果一起食用，能使雙方充分發(fā)揮功效，將抗癌效果最大化。”下面，教大家烹飪番茄西蘭花營(yíng)養(yǎng)菜，經(jīng)常吃對(duì)健康好處頗多。

　　番茄蒜香西蘭花

　　原料：番茄1個(gè)，西蘭花200克，蒜3粒，油、鹽、雞精少許。

　　做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會(huì)兒，再?gòu)氐紫磧?番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K，蒜切成薄片，西蘭花切成小塊;燒一鍋開(kāi)水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過(guò)涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠;鍋熱后倒入油，同時(shí)下番茄和西蘭花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，鹽、雞精即可出鍋。

　　提示：炒的時(shí)間不宜長(zhǎng)，番茄和已經(jīng)焯好的西蘭花都不需長(zhǎng)時(shí)間加工，所以入鍋后翻炒2分鐘左右即可出鍋。

　　番茄西蘭花豬肝湯

　　原料：豬肝100克，西蘭花150克，番茄150克，鹽、料酒、淀粉、雞精、蔥、姜、油適量。

　　做法：豬肝洗凈瀝水，加入料酒、鹽和淀粉拌勻，鍋中水開(kāi)，將豬肝放入鍋中焯一下馬上撈出;鍋中倒入少許油爆香姜片，下入番茄煸炒片刻，再放入西蘭花煸炒片刻;加入適量水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加少許鹽、雞精，再倒入豬肝煮2分鐘即可食用。

　　提示：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用番茄。

　　（實(shí)習(xí)編輯：萬(wàn)敏玲）