走私肉類因其“海歸”標簽被部分消費者追捧，也因其巨大的利潤空間被逐利肉販供奉為致富經，成為“暗度陳倉”的走俏品。但“走私肉”來源不清、檢疫不楚、運輸儲藏條件不明等隱患使其成為市場上的一大食品安全炸彈，也被列入了市場監(jiān)管部門的黑名單之中。

　　“走私肉”背后的利潤黑洞

　　此批被查肉類產品本將從該公司的中央廚房配送到各門店，再烹煮上桌給顧客食用。但是，最后結果卻是全部被查扣。

　　“因為該公司不能提供合法的進口檢驗檢疫證明及海關通行證明，很明顯是‘走私肉’。”此案經辦人員的回答簡單干脆。

　　“走私肉”，顧名思義就是非正常渠道進入的進口肉制品。相比正常渠道從國外進口肉類制品，“走私肉”不經檢驗檢疫，也未繳納12%的關稅和13%的增值稅，其成本自然就低，相對的，其利潤空間就大多了。

　　經查，這家餐飲企業(yè)的經營者王某，是從杭州勾莊肉類批發(fā)市場采購該批所謂的“進口冷凍去骨牛肉”，其批發(fā)價僅為每公斤20元，而同期市場上的牛肉均價為每公斤60元。

　　正是因為“走私肉”價廉、旺銷、利大，于是就成為像王某這樣肉販們默認的生意經。去年下半年，多地市場監(jiān)管部門相繼查獲7起“走私牛肉”案，查扣“走私牛肉”共計3噸多，共處罰沒款66萬元；2015春節(jié)前夕，在市場監(jiān)管部門部署的專項行動中，僅一個月就查獲16起案件，共查扣“走私肉”超過9噸。

　　“走私肉”可能攜帶傳染病菌

　　“我以為‘走私肉’只是沒有合法的身份，其品質應該要比國產肉好吧。”當被問及對“走私肉”的看法，家庭主婦曹女士想了想，如此作答。

　　“事實并非如此。”市場監(jiān)管局公平交易處相關負責人表示，市面上的走私肉類無論是在產地國，還是中轉地區(qū)或是目的地，因為要逃避檢疫，其衛(wèi)生安全和食品質量方面都存在很大的隱患。“很可能攜帶傳染病菌如沙門氏菌、大腸桿菌、結核病、寄生蟲等；甚至有的肉來自疫區(qū)，極有可能攜帶了瘋牛病、口蹄疫以及其他傳染病病毒。”

　　在檢查中，也有個別肉販振振有詞：“雖然沒有我國的檢驗檢疫合格證明，但我有外方出具的檢驗檢疫報告。這該有品質保證了吧。”

　　“這是一種認識上的誤區(qū)。”該負責人解釋說：“首先，無法確定國外方面檢驗檢疫報告的真假；其次，各國檢驗檢疫標準不一樣，不能一概而論；再次，‘走私肉’的貯存、運輸條件一般較差，中途肉類受污染或變質的風險極高。”

　　外包裝無中文漢字切勿購買

　　市場監(jiān)管部門工作人員提醒，購買進口肉類，一要選擇正規(guī)商家，可以保證產品來源和運輸、貯藏條件；二要仔細查看進口肉類食品的外包裝有沒有中文標簽和檢疫證明，如果發(fā)現包裹冷凍肉所用的塑料薄膜上的品牌名稱及紙殼箱等均是外文字母，找不到一個漢字，則千萬不要購買。同時，消費者可在國家質檢總局網站查詢《肉類產品檢驗檢疫準入名單》和《禁止從動物疫病流行國家地區(qū)輸入的動物及其產品一覽表》等相關信息。

　　傳染病常見的傳播途徑有:

　　1.呼吸道傳播:病原體會較為穩(wěn)定的存在于空氣中的氣溶膠或飛沫,在其他個體呼吸入后發(fā)生感染,如麻疹、結核病和嚴重急性呼吸綜合征等。

　　2.消化道傳播:人群通過食用或使用病原體污染食物、飲水和餐具等獲得感染,如甲型肝炎,傷寒,細菌性痢疾和霍亂等。

　　3.血液、體液傳播:這類病原體主要存在于病人的血液或/和體液中,通過使用被污染的血制品、分娩、性交等傳播,如乙型肝炎,丙型肝炎和艾滋病等。

　　4.接觸傳播:病原體通過個體之間直接或間接接觸而獲得傳染,如血吸蟲病,鉤蟲病,流行性感冒、破傷風等。能通過接觸傳播的病原體往往同時存在其他的傳播方式。

　　5.蟲媒傳播:有些病原體可以感染吸血節(jié)肢動物,如蚊子,人虱,白蛉和蜱蟲等,可通過這些蟲子叮咬不同個體而造成傳播。常見的蟲媒傳染病有瘧疾,黑熱病,流行性乙型腦炎和登革熱等。

　　6.母嬰傳播:又叫垂直傳播,是胎兒在母體內或者在分娩過程中感染母體病原體的傳播方式,常見的傳染病有乙型肝炎和艾滋病等。

　　怎樣預防控制傳染病

　　1.控制傳染源:這是預防傳染病的最有效方式。對于人類傳染源的傳染病,需要及時將病人或病源攜帶者妥善的安排在指定的隔離位置,暫時與人群隔離,積極進行治療,護理,并對具有傳染性的分泌物,排泄物和用具等進行必要的消毒處理,防止病原體向外擴散。然而,如果是未知傳染源,特別是動物擔任的傳染源,由于其確定需要流行病學的因果推斷和實驗室檢測結果上得到充分的證據,有的時候并不是很容易得到確切結果,尤其是突發(fā)急性傳染病發(fā)生時,想要短時間內鎖定傳染源更是困難。不過,一旦確定傳染源后,需要及時采取高效的措施控制傳染源,以保證傳染源不會繼續(xù)將病原體向易感人群播散。

　　2.切斷傳播途徑:對于通過消化道傳染病、血液和體液傳播的傳染病,蟲媒傳染病和寄生蟲病等,切斷傳播途徑是最為直接的預防方式。主要方式在于對于傳播媒介阻斷,消毒或撲殺。如對于污染了病原體的食物或飲水要進行丟棄或消毒處理,對于污染了病原體的房間或用具要進行充分的消毒,對于一次性的醫(yī)療用品在使用后要及時進行消毒或焚燒等無害化處理,在蟲媒傳染病傳播季節(jié)采取防蚊防蟲措施等。同時,對于高危人群的健康教育干預手段也是極為必要的,如促進靜脈注射吸毒人群對使用針具進行消毒,對會發(fā)生高危性行為的人群進行安全套使用的宣傳教育等。

　　3.保護易感人群:保護易感人群也是傳染病預防重要組成部分,而且往往是較為容易實現的預防方法。對于已經有預防性疫苗的傳染病,給易感人群接種疫苗是最為保險的方法,如嬰兒在出生后進行的計劃免疫,對于傳染科醫(yī)生,護士,從事傳染性疾病研究的科研人員和從事禽類養(yǎng)殖工作的人員等接種相應的疫苗。