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專家問答
煲湯選擇怎樣的鍋好?這樣才比較好喝?
27
2014-04-04 22:51
病情描述
你好!煲湯的時(shí)候,不知道該選擇怎樣的鍋好?
醫(yī)生建議:2014-04-04 23:03
專家問答黃醫(yī)生
你好!用砂鍋燉湯,更易入味,很多人在煲湯的時(shí)候,往往不知道該選擇怎樣的鍋,今天食神來為大家介紹一下砂鍋。不少人都疑惑為什么都讓用砂鍋來燉湯呢?實(shí)際上,原因有兩點(diǎn)。其一,砂鍋燉湯容易入味,其內(nèi)循環(huán)比較好,比如肉類容易爛一點(diǎn),而豆腐之類的容易入味;其二,其傳導(dǎo)熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他鍋類。在選擇砂鍋時(shí),以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時(shí)容易溶解出來,有害健康。希望回答對您有所幫助!
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