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你好！對(duì)于大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人都沒(méi)能正確的理解，并且大部分人以為大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只限于殺菌消毒。其實(shí)大蒜還具有很強(qiáng)的抗氧化功效，這功效甚至于可以與人參相比。除了抗氧化以外,大蒜還是抗癌的一把手。　大蒜作為公認(rèn)的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優(yōu)于人參，也可提高人體對(duì)抗輻射的能力。四屆“全美最佳醫(yī)生”得主，康寶萊營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主席大衛(wèi)赫伯博士在他的暢銷(xiāo)書(shū)《多彩膳食健康全解碼》中就特地強(qiáng)調(diào)白綠色蔬果的養(yǎng)生保健作用。白綠色的蔬果包括大蒜、洋蔥、蘆筍等，蘊(yùn)含豐富的蒜素類(lèi)物質(zhì)，研究證實(shí)這類(lèi)物質(zhì)具有促進(jìn)消化、提高機(jī)體免疫力、抑菌、殺菌作用、抗氧化，防腫瘤、抗血小板凝集等作用。其中大蒜更是被用于醫(yī)藥。祝你健康！