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綠豆非常適合糖友食用,要學會吃。

摘要: 綠豆主要是含有多糖,且膳食纖維含量豐富,每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)21.6克,碳水化合物55.6克,脂肪0.8克,鈣81毫克,磷337毫克,鐵6.5毫克,膳食纖維6.4克等。非常適合糖尿病患者食用。

 綠豆主要是含有多糖,且膳食纖維含量豐富,非常適合糖尿病患者食用。

 
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)21.6克,碳水化合物55.6克,脂肪0.8克,鈣81毫克,磷337毫克,鐵6.5毫克,膳食纖維6.4克等。
 
可以看出其碳水化合含量比大米低,而膳食纖維高出很多。
 
從食物交換法看,如果吃140克綠豆可以代替100克大米,更具有飽腹感。
 
綠豆對于糖友的好處
 
綠豆對糖尿病患者的好處有很多,具體如下:
 
1.增強胰島素敏感性
 
有研究顯示,添加綠豆的飲食在降低了空腹血糖值的同時,也降低了胰島素水平,這說明它有效提升了胰島素敏感性。
 
2.降低冠心病的風險
 
綠豆中含有植物甾醇,如果每日攝入2克植物甾醇可以降低低密度脂蛋白的水平,從而降低冠心病的發(fā)病風險。
 
綠豆的好處不僅如此,如果您處于糖尿病前期,適當食用綠豆,還具有降低發(fā)生糖尿病的風險:有研究顯示,每天吃37.1克雜豆(主要是紅豆、綠豆、蕓豆等),和只吃5.6克的人相比,能降低24%的糖尿病風險。
 
所以,每天適當食用一些綠豆是很有好處的。建議綠豆和精細糧的比例在1:2-1:3。
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